4月19日下午，扬子江药业集团总部红锅技能比武大赛在职工食堂举行。8位师傅参加比赛，行政事务部代表及食堂工作人员担任评委。

      本次比赛评分项目不仅包括菜品的色泽外观、口感味道，还涉及厨师衣着是否干净整洁，炒菜过程中的时间控制，桌面和地面有无水渍等。本次比赛菜品为青椒肉丝，虽是一道很普通的家常菜，但是想要做好确不容易。食堂周师傅介绍，越是简单的菜反而越难做，也越能考验厨师的水平。对于青椒肉丝来说，在选好食材的同时，刀工和火候也要把握好，青椒和猪肉要切成粗细均匀的肉丝，太粗口感不好，太细呢又没有口感。如果火候没有掌握好，肉太老或没熟，青椒也会失去脆嫩的口感。

      比赛开始，桌上已提前准备好青椒、肉及葱姜、油盐等佐料，8位厨师根据之前的抽签顺序依次登台，只见他们个个精神饱满，力争展现出最精湛的才艺，虽然是一道简单的菜，可是放佐料的顺序不同，烹饪时间不同，最后口感都会有差异。有的师傅先用淀粉勾芡，在油锅里过一下再接着炒，有的先把肉在油锅里过一下再勾芡。各位师傅都拿出自己的看家本领，希望能炒出水平，得到各位评委的认可。

      经过紧张激烈的比赛，最终杨国生师傅以完美的色香味优势获得第一名。本次红锅技能比武大赛为默默无闻、不为人所关注的食堂师傅搭建了一个展现风采的平台，将他们由幕后推向了台前，极大地激发了他们的自豪感和责任感，为提高他们的业务水平、实施食堂师傅规范化和序列化管理创造了契机和条件，并最终落实到提升食堂师傅厨艺水平，为集团职工提供更好的服务上来。司务长季荷英说：“今后要多次举办这样的活动，引导更多的人参与到比赛中来，还会邀请来自各部门的员工观看比赛，争取把食堂的工作越做越好。”

 行政事务部  李得智