防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须确保食品、厨具餐具、环境和个人卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、食品卫生
1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴，原料，调味品等食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期，变质，无标识的食品。
2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。清洗要彻底。蔬菜与肉类，水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。
3、原料的取用，发放，应本着先进先用的原则，以防止日久变质。
4、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失。
5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭菜。冰箱应经常冲洗，保持清洁干净。
6、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，变味的食品不得食用，以防食物中毒。
二、厨具、餐具卫生
1、用于原料，半成品，成品加工的刀，砧板，抹布，工具，容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。
2、公用餐具及盛装饭菜的桶盘等工具在用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，KX消毒剂浸泡，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在专用保洁柜并保持干净。
3、保洁柜及相应的器具应餐餐清洗消毒，餐具摆放整齐，关紧柜门。
4、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗、消毒。
5、冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。
6、餐具每天必须进行高温灭菌消毒。